星巴克北美市场在2016年率先推出“气致冷萃咖啡(Nitro Cold Brew)”，2017年这款“气致冷萃咖啡”的新产品，出现在中国大陆15个城市、110多家星巴克门店的菜单上。
一款爆款产品的背后，往往隐藏着2个研发维度：专业度和投入度。每一杯咖啡经过十几个小时低温萃取，每天对机器进行调试，出品温度(2-4度)、泡沫厚度(1-2cm)和沉降时间都制定了精微的标准；食品级氮气与冷萃咖啡独立储存，制作瞬间在线混合，让每一杯都即刻新鲜；专为气致冷萃咖啡定制研发制冷系统，每一步智能温控；星巴克西雅图咖啡研发团队，经过数十次不同的尝试，拼配出专属的、带有香甜巧克力和淡淡柑橘风味的冷萃综合咖啡豆。
在制作过程中采用了一种特别的加工方式，在低温慢速萃取和制作极为耗时的冷萃咖啡中，通过精妙工艺注入氮气，即氮气+冷萃咖啡，让杯中充满细微绵密的泡沫层，使口感如奶油一般顺滑，更加甘爽沁甜。
