近日，记者获悉，盒马精酿啤酒上市一年来，同比去年7月的销量增长了七八倍。在北京地区试点的日日鲜啤酒表现也不俗，7月环比上个月销量翻番。盒马采购徐俊表示，未来盒马还会根据不同的场景定位研发更多新口味的啤酒，同时也希望与各地的啤酒品牌联姻，将日日鲜啤酒带到全国的盒区房。
据悉，盒马的啤酒也跟日日鲜奶一样，打出了只卖1天的口号。基于盒马对用户关于啤酒消费的需求洞察，从2018年开始，盒马自己开发的雨橙精酿已经成为货架上最受欢迎的啤酒之一。盒马雨橙精酿啤酒的口味经过几十次的调味测试，和十多位专业人士、上百位顾客盲测之后锁定的配方。负责这款自有品牌啤酒开发的标品采购徐俊表示说，一款进口红橙果味酱的配料背后，也是盒马打磨一款口感恰到好处的精酿所包含的匠心精神。在原料上，该款啤酒选择了进口的啤酒花和小麦，发酵时间也比市面上销售的大多数啤酒延长了4倍多，达到了30天。
今年，在雨橙啤酒以外，盒马还顺势推出了另外两款根据不同餐饮场景需求的口味，其中酿薄荷拉格添加了淡淡的薄荷香，清凉爽口，用以搭配火锅、烧烤等香辣口味的菜肴；而印度淡色艾尔的口味，降低来原来的苦度，有热带水果的香气，可以搭配厚重的肉类菜肴和甜品。
自有品牌精酿啤酒取得的成功，也为盒马打开了更多研发新品的思路。据了解，为了针对北京区域的消费市场开发一款原浆啤酒，盒马找打了本土啤酒企业燕京啤酒。负责北京市场的盒马酒饮小二周文娟介绍，燕京也一直想探索高端需求的市场，也看中了盒马作为新零售代表线上线下一体化的模式，以及背后的新中产用户群体，双方一拍即合。
原浆啤酒最大的难点就是保质期很短，最佳品尝期限在48小时以内。也正是由于原浆啤酒的赏味期短，对精准的库存管理很有挑战。不过早在 2017年11月，盒马与恒天然联合就推出了“盒马-安佳日日鲜鲜牛奶”，确保每一天将鲜奶准时安全送达消费者面前。跟日日鲜奶一样，盒马日日鲜啤酒强调的也是新鲜不隔夜，通过精细化的管理可以确保商品只在当日销售。把原浆销售周期控制在48小时以内，才能将最好口感啤酒带给消费者。同时，自有品牌可以从产品定位、到研发全程管控，不仅在口味上创新，品质上有保障，价格上也更亲民。
