随着食品工业的迅速发展，市场需求日趋个性化、多样化、功能化，企业竞争也在不断加剧，对于食品加工设备的灵活性、柔性生产要求不断提高。为此，企业要加快提高设备柔性化、灵活化生产能力，更好地满足个性化、多样化定制食品的需求。
行业人士认为，人们总是对食物和饮食有着独特的偏好，但食物对不同的人的影响非常不同。随着消费者开始增加对自身健康的投资，个性化营养食品定制将成为业内常态。食品的未来在于个性化定制，以及创新的生产方式。目前，3D打印技术快速发展与应用使定制化食品成为可能。通过3D打印技术，除了造型可定制外，也追求食品口味多元化。
另外，某休闲食品公司加大了高端坚果布局后带来的红利相对比较明显，坚果的个性化、功能化的产品定制，目前已成新生代消费者的核心需求和诉求。企业做出了人性化的产品定制，是整个中国食品产业的进步，也是企业差异化竞争的一个优势。
如今，不少企业对产品的附加值日趋重视，包括产品的个性化定制、产品的功能性、多样性。同时，伴随食品工业的快速发展，企业竞争越来越激烈，对于食品加工设备的灵活性、柔性生产要求不断提高。而设备的灵活性、柔性生产能力提升，也有利于企业实现产品的个性化定制、产品的功能性、多样性。
笔者了解到，柔性生产，主要是依靠有高度柔性的以计算机数控机床为主的机械设备来实现多品种、多样性、小批量的生产方式。并且能够更好地适应市场需求多变，按需生产的先进生产方式，如产品的个性化定制、产品的功能性、多样性等，进而增强企业的灵活性和应变能力，缩短产品生产周期，提高设备利用率，提高产品市场竞争力。
踏着人工智能的浪潮，近年食品加工企业以及食品设备制造企业不断加大向智能领域进军，机器人+人工智能为行业“由大变强”的发展注入新动能。与此同时，机器人+人工智能将使生产更加柔性化、灵活化，使生产组织形式和生产模式发生颠覆性变革，从而驱动新一轮的工业革命，包括生产制造模式、生活方式的变革等。
机器视觉、传感器等感知技术，各种感知系统形成的数据的深入融合，同时运用AI技术，形成自主选择，实现了产品的个性化定制。据了解，一公司推出柔性生产果汁生产线，消费者可以在手机终端选择任意比例搭配的果汁，生产线自动接单生产，二维码扫描出货，整个智能生产过程无人参与。
据相关人员介绍，机器“接单”后可以自动配比。其中的关键在于果汁桶里超声波传感器。整个智能生产过程无需人员操作，它能够自动调整桶内压力，控制果汁流出量。等一杯果汁装杯完毕，就被传送带传到了扫码区。整套设备里配置七八种传感器，整个过程是硬件与软件结合，完全没有人的参与。这种个性化的生产方式，被认为未来工厂的模式。
不难看出，具备灵活性，柔性化生产设备更能满足企业即时生产、减少耗能的需求。更重要的是可以满足产品的个性化定制、产品的功能性、多样性，迎合消费市场需求的同时，提高产品市场竞争力，为企业带来更多的效益和利益。
