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科研仪器 甄别工业假酒

2019/10/9 9:58:58 | 文章来源:食品机械设备网  | 【大 小】 【打印】

悄无声息的,九月慢慢走到了月末,大家翘首以盼的国庆小长假也即将来到,相信已经有不少小伙伴已经和朋友约好国庆聚一聚。好友聚会固然是开心的,但是从往年来看,国庆聚餐发生的意外似乎并不在少数——而其中,“酒”是罪魁祸首之一,以至于现在许多大学、单位在发布放假通知的时候,提醒大家要以往年的新闻为戒,聚会玩耍时,适度饮酒,且饮酒后不要做出格的事,比如酒后驾车。

    不过小编相信,大家应该都是能做到适度喝酒、酒后不开车的人,今天我想和大家聊得,是聚会喝酒可能遇到的另一个事情——假酒。

    “烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”,事实上,聚会喝酒本身没有什么问题,毕竟作为酒文化的发源地,我国人民对于酒还是有一些情怀在的。也真因为如此,在我国的餐桌上,可以见识到各式各样的酒,种类五花八门。

    然而酒类多元化带来的除了有更多的选择,也有更多的潜在风险,许多不法商贩甚至抱着侥幸心理,希望从中牟取暴利,以次充好、非法添加、虚假宣传的报道也屡见不鲜,某品牌药酒当时闹得满城风雨的事我想大家也还是记得的。

    那么面对良莠不齐的酒类市场,有哪些措施以及检验技术来保证消费者购买到安全的酒类饮品呢?

    据小编所知,现市面上常见的假酒分为两种:仿冒名酒的假酒与使用工业酒精勾兑的假酒。其中前者带来的主要还是经济损失,真正危害健康的是后者。工业酒精即甲醇,是一种常见的工业原料,具有一定的毒性。一般来说,如果摄入量甲醇超标的酒类饮品,会出现头疼、眩晕、乏力、呕吐、视力急剧下降等症状。

    而对于普通的居民来说,想要判断酒中是否还有甲醇并不容易,原因甲醇的气味、滋味、比重等物理性质都与乙醇十分相似。因此想要检测酒中甲醇含量需要借助一定的仪器设备。

    通常,针对酒类饮品中甲醇含量的检测,会使用分光光度计或气相色谱进行,其中气相色谱法是我国测定酒中甲醇的国标法,可以有效地对易挥发有机化合物进行定性、定量分析。原理是样品酒中的甲醇和醇类经色谱柱分离后,进入火焰离子化监测器,利用醇类在火焰中的化学电离进行检测。整个方法具有效能高、灵敏度高、分析快等特点。

这里需要额外说明的一句是,随着酒类需求的逐年上升,酒的酿造工业也有所变化,虽然像传统完全采用粮谷酿造的白酒基本不含有甲醇;但是,以现代工艺使用红薯等含有淀粉的食物,佐以调味酿造的却还是有可能会在酿造过程中产生甲醇的。具体来说,针对酒类饮品中甲醇的含量,应该参考《GB2757-2012食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》,并且秉持“越少越好、最好没有”的标准。