作为海底捞重要的收入来源之一，啤酒将出走海底捞火锅店、进入更多其它渠道。
6月11日，在WeFood食品行业供需发布平台上，海底捞啤酒发布了招商需求：寻找区域经销伙伴，区域不限、擅长的渠道类型不限。
产品方面，将提供给经销商的，包括大麦拉格啤酒、德式小麦啤酒以及深色拉格啤酒（门店同款），但4月18日推出的蜂蜜桂花啤酒不在其列。外部渠道主推易拉罐包装形式。
海底捞告诉记者，海底捞啤酒目前在海底捞火锅门店、海底捞外送、及各官方电商平台（会员商城、微商城、天猫旗舰店、京东自营店）有售，同时也通过经销商销售到其他线下渠道。至于此次招商后将如何布局线下渠道，则暂不予回复。
2017年下半年，海底捞盯上年轻人的消费需求，开始推出精酿啤酒。根据海底捞官方公众号的宣传：该公司专门组织了品酒团队，测试了40多种啤酒，经过4轮品鉴后，才挑选出一款原麦汁浓度12度的精酿啤酒。
不过，海底的捞啤酒属于代加工产品。你从海底捞精酿啤酒瓶身上就能看到，其委托商是海底捞全资子公司上海海雁贸易有限公司，而参与研发监制和制造的，则是龙升餐饮管理有限公司和优布劳精酿啤酒有限公司。
餐饮店增加饮品不是什么新鲜事，尤其在火锅和川湘麻辣餐厅中，饮品有冲淡辣感、解腻和下火的作用。与从同时，饮品还能带动餐厅整体客单价和利润水平的提升。英敏特Mintel一个消费者外出就餐报告指出，15%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润。
2019年中信建投在其研报中曾指出，海底捞700家门店的啤酒年销售或达到4.32亿元，相当于一家小型啤酒公司。2019年海底捞营收为266亿元，啤酒业务则占比为1.6%。随着海底捞逐步扩店，未来1300-1500家门店的啤酒销售额约为9.25亿元，净利润接近4.5亿元。考虑到啤酒产品进一步培育成熟，中信建投预测2021年底海底捞销售啤酒的净利润占比将达到9%。
然而，新冠疫情显然会打乱这种节奏。为避免疫情传播，海底捞中国内地的门店此前经历了长达46天的停业期。海底捞并没有公布过这段时间它的亏损金额，但中信建投判断疫情估计给海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元，归母净利润损失约为5.8亿元。
门店重新开张后，跟大多数餐饮企业一样，业绩要恢复还需要时间。承受房租、人工等各种成本的重压下，海底捞必须寻求更多营收增长的机会。把啤酒卖到更多地方，就是其中之一。
中国精酿啤酒大赛（CCBA）的数据显示，中国精酿啤酒行业年增速高达40%，然而消费量不足整体啤酒市场的1%。其前景值得海底捞放手一搏。
