时下正是雪莲果旺长的季节，在许多莲果产业扶贫基地里，茂盛的雪莲果长势喜人。近年来，随着地方脱贫攻坚工作的有效推进，雪莲果产业更成为了助力当地贫困户脱贫增收的重要产业。如今，雪莲果与深加工“联姻”，并借助发酵设备等科技的力量生产出的产品打入市场，大大提高了产品附加值，增加种植户收入，破解行业卖果难题。
雪莲果是菊科多年生草本植物，又称菊薯、地参果，主要是从国外引种栽培，其块根皮薄汁多、无渣可直接生食、配菜，也可熟食。但是不如葡萄、黄瓜、番茄等蔬果受市场青睐。近年来，许多地方因市场信息不畅和产品特点及饮食习惯等因素导致农产品大量烂市的事件屡屡发生，雪莲果也曾出现积压，甚至出现严重滞销的情况。
为了跳脱雪莲果滞销等怪圈，一些地方通过从品牌、标准、溯源、供应链等多个维度开展电商产业发展布局，提高产品品牌知名度，扩宽销售范围和渠道，同时还积极建立雪莲果分级、检测、包装以及数据标准，确定产品分级定价标准，提高产品品质，满足市场消费升级的需求。据说，某地线上、线下雪莲果销量猛增，市场呈现出了良好的发展势头。
如今，地方也深刻认识到产品深加工的重要性，提高其科技含量和附加值才是最终解决之道。雪莲果全身都是“宝”，通过深加工，块根果实可加工成果醋饮料、果脆片、果脯、果糕、罐头等；叶片与花瓣可制成果茶，用于茶饮；雪莲果的茎秆可制成优质饲料等。还可利用雪莲叶的清咽、抑菌作用，将雪莲果、胖大海等其它药材加工成清咽含片。
据悉，一企业将雪莲果经过深加工制成复合果醋饮料，不仅有利于产品附加值的提升，增加并稳定种植户的收入，破解雪莲果滞销等卖果难题，同时也在一定程度上解决就业问题，为脱贫攻坚工作和果醋市场添砖加瓦。然而，由于在加工中，复合雪莲果醋的风味口感和品质受到发酵温度等因素的影响，因此还要依赖于先进的发酵技术、设备。
如今，随着对微生物、酵母接种量认知程度的提高，发酵技术、设备也在生物发酵等各产业中不断巩固和优化升级，既为生物发酵工业做出了重要贡献，也为复合雪莲果醋等加工业提供有力技术、设备支撑。目前，市面上的发酵罐无论是在生产效率、产能和发酵速度方面，还是发酵品质上都得到显著提升，尤其设有控温装置，实现了发酵温度精准调控和检测。
不仅如此，在工业绿色发展、节能减排已成为制造行业的大势所趋、潮流所向的大环境下，食品发酵装备制造行业也在积极推进产品绿色高质量发展，并且发酵设备在绿色制造水平大幅提升，节能减排、绿色发展方面取得显著成效。与此同时，叠加物联网、5G和智能化的深化应用，发酵设备拥有更多智能元素，智能传感器使发酵温控更精准，确保发酵风味和品质。
雪莲果营养成分丰富，对人体有明显的保健作用，同时也是养颜美容的天然保健果品。在消费市场不断升级，人们健康饮食意识逐渐增强的当下，雪莲果或将越来越受到人们的青睐。而随着深加工不断推进，用于雪莲果复合果醋发酵设备市场需求或将增加。相关发酵设备厂家还要紧抓市场需求，加快产品创新研发，为雪莲果深加工产业添助力。
