蜂蜜是秋冬进补的佳品，目前正是蜂蜜销售的旺季。为了引导和规范蜂蜜生产加工，促进成熟蜂蜜纯度和品质提升，日前，行业协会及相关人士制定了《成熟蜂蜜生产技术规程》团体标准。目前，该团体标已完成征求意见稿，现已公开征求意见，并于2021年1月9日前截止。
中国是世界上非常大的蜂蜜生产国，蜂蜜年产量早已超过70万吨，占世界蜂蜜总产量的1/4。蜂蜜是蜜蜂从花中觅食花蜜产生的甜食。养蜂人通过移走蜂蜜梳，然后将其压碎或使用蜂蜜提取器来提取蜂蜜。据中国养蜂协会数据统计，我国每年蜂蜜产量约超过46万吨，创造了巨大的经济价值。
但蜂蜜市场上存在一些乱象，假蜜横行，真蜜和假蜜让人傻傻分不清。因而，蜂蜜市场上存在的这种混乱导致消费者在市场上对国产蜂蜜不信任，形成尴尬的局面。为此，为了进一步规范蜂蜜生产加工行为，提高蜂蜜纯度和品质，日前，山西圣康生物科技股份有限公司等多家单位制定了《成熟蜂蜜生产技术规程》团体标准。
根据《沁水县蜂业协会团体标准管理办法》，由山西圣康生物科技股份有限公司、沁水县畜牧兽医服务中心、晋城市蜂业协会、沁水县蜂业协会等编制完成了《成熟蜂蜜生产技术规程》团体标准征求意见稿，现将团体标准征求意见稿发送给行业单位及专家广泛征求意见，请相关单位对标准征求意见稿认真审阅，2021年1月9日前截止。
从蜂蜜生产技术要求上来看，《成熟蜂蜜生产技术规程》团体标准对蜂场环境要求、生产蜂蜜的工具和设备、取蜜原则、取蜜前的准备、取蜜步骤等6个方面进行相应的规范。其中，生产蜂蜜的工具和设备有不锈钢制割蜜刀、不锈钢制或无毒塑料制摇蜜机、纯净蜂蜡巢基或塑料巢基。
为了更好地保证取蜜的品质，减少污染，该团体标准要求取蜜前要有2方面准备工作以及规范取蜜步骤和分离蜂蜜后的预处理，其中包括取蜜用具和盛蜜容器要清洗、消毒并晾干。而分离蜂蜜时，要用摇蜜机把巢房内的蜂蜜分离出来。分离蜂蜜后还要进行预处理，如蜂蜜应经过一个双层过滤器，并把过滤后的蜂蜜放在大桶内澄清，以保证蜂蜜纯度，无杂质。
从蜂蜜加工技术要求来看，《成熟蜂蜜生产技术规程》团体标准进行了加工原料验收及其它卫生、过滤、成品检验3个方面的要求。例如生产加工器材应符合国家食品相关产品质量要求，最后一次过滤的目数不得小于120目，且过滤温度不得超过45度等等，从而更好地确保蜂蜜的品质。
“甜蜜事业”虽然蕴藏着巨大的发展潜力，前景美丽，但甜蜜的烦恼也一直存在。《成熟蜂蜜生产技术规程》团体标准的制定和实施，有助于引导和规范蜂蜜行业生产加工，提高生产技术水平，确保成熟蜂蜜的纯度和品质，同时也为相关监管部门提供了检查标准依据，促进行业标准化、规范化健康发展。
