近年来，随着新一代年轻群体开始在消费市场占据主要地位，越来越多的小众果酒崭露头角，成为年轻群体的首选。向来以白酒为主的各大酒企也着手深入挖掘消费需求转变下的酒业新发展方向，以传统酒类酿造工艺结合水果原料种植、加工的生产线正逐步构建起来。
早前，我国仅是白酒和啤酒的销量就占据酒类市场90%左右的大份额。社交化、高酒精是过去酒文化里的主要关键词。而随着新一批消费群体更倾向于追求介于喝醉和喝了之间的微醺感，白酒、啤酒口感单一、风味一般、度数太高等固有特征已经难以吸引新受众。
据统计，去年双十一期间，某购物平台果酒销售额已经达到2亿左右，成交额涨幅更是居于一众酒类之上，这也足以看出如今人们对果酒青睐有加。由此，面向追求新潮、色彩冲击感的年轻消费者，不少知名白酒企业充分发挥现代化酒类加工设备优势，开始打造多类型、多色彩、度数低的微醺果酒，迎合消费市场转变。
国内某新生代白酒品牌是较早从单一白酒生产中跳脱出来，进行低度果酒生产的酒企。该企业将受众定位瞄准在年轻消费者，已经先后推出梅子高粱酒、蜜桃味高粱酒、白葡萄高粱酒等系列产品。该系列果味高粱酒果汁含量在30%左右，而酒精度数也控制在15至23度之间，很好的满足消费者多样化需求。
据悉，该企业在高粱酒生产上已经具备高粱种植、酿造、贮藏等一体化的配套生产设施，并以先进的高粱筛选机、高粱酒酿酒设备与工艺等成功打通上下游产业链，为后续发展果酒提高了良好的铺垫。当下，该企业着重挖掘梅子、水蜜桃等原料的种植、加工工艺等环节，以原料为切入点提升果酒品质，提升新品竞争力。
不仅如此，还有一白酒企业也在经典白酒的生产基础上，延伸生产线推出酒精含量在8%、15%的两种规格新品果酒。据悉，该企业果酒目前以葡萄作为主要原料，结合陈皮、薄荷、罗汉果等五种辅料，配以低温发酵、物理萃取、釜式蒸馏等酿造方式与发酵罐、蒸汽发生器等酿酒设备，全力赋能葡萄果酒生产。
因此，其果酒产品既能更大程度上保留酒品和水果的独特清香，也更好符合消费者微醺目的。相关数据显示，该果酒上市之初销售额就一举突破300万元，市场前景广阔。
现如今，果酒正成为传统酒企在白酒等常规化的酒产品基础上谋求新发展的突破口。面对行业内部越来越激烈的竞争，仍需充分发挥传统酿造工艺与加工设备的生产实力，并加大在果酒生产上的研发，提升果酒产品竞争力。
