随着吃得健康成为当下一大趋势，人们更加注重食物的选择。柴米油盐酱醋茶作为一日三餐中不可或缺的基础食材，更是备受关注。其中，食用油市场中出现的大豆油、花生油、橄榄油等多样的油品也为高质量的餐食生活提供了先行条件。特别是随着甘肃陇南地区油橄榄种植突显优势，橄榄油加工产业也随之建立并蓬勃发展。
橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸与多种维生素，因而橄榄油不仅能为人体提供热能，还能起到促进血液循环、改善消化系统功能等功效，是一种具有保健作用的油品。再加上单不饱和脂肪酸的大量存在，也使其被称为是非常适合为人体提供营养的油品，更是有着“液体黄金”的美誉。
长期以来，橄榄油普遍被打上西方食品标签，再加上我国本土的大豆、花生、油菜籽等成为食用油生产中炙手可热的原料，早前人们的餐桌上较难见到橄榄油身影。不过，随着如今人们的物质生活水平与健康理念不断提升，作为高端食用油的橄榄油逐渐在我国兴起，相关数据显示到2019年我国橄榄油消费量已经在5.9万吨左右。再加上近年来我国对食用油产业向多元化发展进行布局，诸如陇南一带的橄榄油产业也快速发展。
橄榄油是使用油橄榄鲜果经物理冷榨加工后得到的一种木本植物油，陇南近年来凭借在油橄榄种植面积与油橄榄鲜果总量分别占比全国总量一半及80%左右方面的优势，积极引入自动化的分选机、清洗机、碾压机、压榨机、灌装机等加工设备，进行规模化的橄榄油生产。当地一橄榄种植户就表示，鲜果采收后就被送往加工车间，经分选、清洗、压榨等处理后，高质量的橄榄油就能够得出，种植、生产、销售间的壁垒得以打通。
值得注意的是，橄榄油经过物理冷榨虽然能够较好的保留原始油料中的营养物质，但注重把控采收到加工的间隔时间也是陇南橄榄油具备优良品质的一大关键。据了解，当地一橄榄油生产企业在油橄榄鲜果采收后一天内通过自动化生产线完成冷榨，力保油品更新鲜。此外，该企业还通过技术创新和工艺优化，推出八小时内即完成压榨的新产品，实现锁鲜锁营养。而高效加工下得到的初榨橄榄油不仅含有大量的单不饱和脂肪酸，橄榄多酚、角鲨烯等营养元素也得以更好的留存，确保橄榄油品质上乘。
此外，随着橄榄油在国内市场的销路不断打开，以及国内橄榄油产业壮大，对于广大消费者而言，在选择橄榄油产品时也可以多考虑国内自产产品。毕竟诸如陇南一带的橄榄油鲜榨后直接销售，较之长途运输的进口橄榄油来说，在油品新鲜上值得肯定。
随着橄榄油受到越来越多家庭的认可，其未来发展必然具备一定前景。各大油橄榄种植区也应当紧抓消费者偏好，积极开拓橄榄油深加工，助推一二三产业融合，提升油橄榄附加值。
