可持续性发展是许多行业的一个关键术语，包括皮革生产。它涉及到一个行业的经济、社会和环境三个方面。企业经常会谈论利润、人和环境，因为生存需要同时考虑这三方面。1987年，布伦特兰报告(大多数人至今仍在使用)将可持续发展定义为:
可持续发展是一种既能满足当代人需要，又不损害子孙后代并满足他们需要的发展模式。(1987年布伦特兰报告中的第37页)
皮革是一种可持续的材料，原因如下:
1. 皮革及其产品经久耐用，可减少新产品的消费;
2. 皮革资源是取之不尽的(即它是可再生的)。牛的养殖从未间断，皮革产品在完成使用期后，是可降解的;
3.皮革是肉食行业的副产品，因此，生皮被加工成皮革，减少了资源的浪费。
皮革被定义为可持续性材料，因为皮革加工不会对下一代的需求造成影响。然而，作为一个负责任的行业，我们必须始终自问：我们能做得比现在更好吗?
可持续发展的理念就是把对环境影响降到零，不仅如此，如果我们赖以生存的星球需要恢复，经济发展就需要重新慎重思考。企业社会责任权威人士约翰·埃尔金顿(John Elkington)表示，可持续发展的目标是使经济、社会和我们的生物圈再生(Stafford, 2018)。
再生农业是实现这一可持续发展目标的重要组成部分。保持土壤健康是再生农业的核心，并对农业系统和景观有许多积极的影响。
再生农业是关于土壤的多样性，通过增加土壤的碳吸收来提高肥力。再生农业不追求成本效益和利润最大化的短期利益。牛的畜牧养殖，在恢复土壤多样性和土壤碳固存方面发挥着核心作用。虽然多种作物的生长有助土壤的健康改善，但作为自然循环的一部分，动物给土壤施肥做出了贡献，奶牛通过吃草来管理植被，营养物质通过排泄回到土壤中。精心管理的牧场还可以实现其他动物、昆虫、植物甚至细菌和真菌的多样性生物生长。这种自然循环创造了一个健康的生态系统，恢复土壤肥力，同时通过增加生活在土壤上和土壤中的生物多样性实现土壤中的碳存储。对再生农场的生命周期评估已经表明，再生农场可以成为碳吸收源，同时还可以为作物和粮食生长提供养分。
