有关专家介绍，市场上保质期长的牛奶，最长可保存6～9个月，这种牛奶统称为常温奶。常温奶保鲜的原因，除了杀菌技术，更重要的是“外衣”技术，即牛奶的包材技术。牛奶无菌包装技术已经出现了几十年，目前已经非常成熟，在牛奶、果汁等很多液体食品包装方面都在应用，不算什么新鲜事物。不过这个技术在上个世纪40年代刚刚诞生后，确实引发了一场“技术革命”，因此被美国食品工艺研究所誉为50年来食品科学中最重要的成果。
所谓牛奶无菌包装技术，简单地说，就是将生乳在137～142摄氏度下加热2～3秒，在杀灭细菌的同时杀灭细菌的芽孢，同时避免了对营养成分的破坏。常温奶在灭菌后，用6层纸铝塑复合无菌材料灌装、密封。这样，因为牛奶内部无菌，而外部细菌也进不去，在常温下，其保质期可达到6个月，根本不用添加什么防腐剂。使用这种方式加工的牛奶，又叫常温奶或高温奶、UHT(超高温瞬时灭菌)奶。
