为了保障食品安全，我国对色素的使用有着明确的规定。目前我国允许使用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝这6种，在《食品添加剂使用标准》中也明确规定了可使用的范围和剂量。
在我国，果汁等软饮的合成色素使用量很小。而这些合成色素，也只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1∶10000。在其他加工食品，尤其是婴幼儿食品中，都不可以使用合成色素。
对于各种食品添加剂，它们都需经过严格的安全风险评估，证明对人体无害，才能在比安全剂量更小的保守范围内使用。这些规定，对于单一种类的食品添加剂来说是靠谱的。
目前，各类商品的检测费用标准不一。以检测食品中是否添加了色素为例，每一种色素检测的费用200-300元左右，而每一次检测如果需要检测5种以上色素，那么即使只检测一个很小的食品，费用有时就超千元。检测部门表示，由于检测中需要使用进口设备和药剂，再加上人力成本，目前费用降不下来。
如何让人工合成色素等非法添加行为快速现形？光谱技术、分子印迹技术、纳米生物技术等一系列新材料、新技术为食品安全保驾护航。
利用拉曼光谱技术的手持式分析仪、分析软件和便携式检测箱，可以让葡萄酒中色素滥用添加等食品安全问题无处遁形。目前使用的高效液相色谱法处理复杂、测定时间长，拉曼手持式分析仪可以进行快速的现场定性筛查。
其中，食品非法添加色素快速分析仪广泛应用于果味水、汽水、配制酒、软糖、硬糖、蜜饯、奶糖、蛋糕、冰淇淋、果冻等食品中添加的添加非食用色素，如柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、靛蓝等人工合成色素指标进行快速定量测定。
仪器带有监管平台。数据可局域网和互联网数据上传，检测结果直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理，检测区域食品安全长短期动态，达到食品安全问题预估、预警。仪器具有多品类多种类样品菜单库，可灵活选择检测样品，不同的检测通道可同时检测不同的样品项目。也可在仪器上直接编辑录入样品名称、检测指标、送检单位等信息并保存进样品数据库。
